河南农业科学 ›› 2010, Vol. 39 ›› Issue (8): 130-133.DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2010.08.040

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原鸡与家鸡杂交F_1代肉质特性分析

周杰珑;郭子发;郭爱伟;林丽;   

  1. 西南林学院保护生物学学院云南省森林灾害预警与控制重点实验室;
  • 出版日期:2010-08-15 发布日期:2010-08-15
  • 基金资助:
    云南省教育厅科学研究基金项目(07C40612);云南省重点学科森林保护学资助项目(XKZ200905)

  • Published:2010-08-15 Online:2010-08-15

摘要: 以原鸡滇南亚种(父本)与原鸡(母本)、茶花鸡(母本)、绿耳乌骨鸡(母本)、楚雄麻鸡(母本)不同组合F1代为研究素材,分析比较了其常规肉质性状和基本营养成分。结果表明:宰后45 min,原鸡杂交F1代胸、腿肌pH值显著低于纯种原鸡(P<0.05),宰后24 h pH值与宰后45 min相比呈下降趋势,纯种原鸡下降最为明显;胸、腿肌系水力、滴水损失率、蒸煮损失率、肌纤维直径(密度)等指标在不同组合间多数存在显著差异(P<0.05)。就营养成分而言,胸、腿肌水分含量及胸肌粗蛋白含量在各组合间差异均不显著(P>0.05),原鸡(父本)与茶花鸡(母本)杂交F1代、纯种原鸡腿肌粗蛋白含量显著高于其余两组(P<0.05);胸肌及腿肌的粗脂肪、粗灰分含量在不同组合间存在差异,且多数达到显著水平(P<0.05)。总体而言,原鸡(父本)与茶花鸡(母本)肉质特性杂种优势较大,原鸡(父本)与楚雄麻鸡(母本)杂种优势较小。

关键词: 原鸡, F1代, 肉质性状, 营养成分

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